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不想放「臭屁」薰到人? 這五類食物要找對時間吃

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屁的氣味、放屁的次數,竟能反映消化道的健康狀況。更重要的是,如果有屁憋著不敢放,還可能有害健康!台大醫院內科部主治醫師、台大醫學院內科臨床助理教授魏淑鉁,接受《好心肝》雜誌諮詢時指出,屁,正確來說應是「胃腸氣」,指的是動物肛門排出的氣體。組成屁的氣體主要有兩種來源,一是咀嚼時吞入消化道的氣體;另一是大腸和直腸內的細菌,在發酵食物殘渣時,產生的氣體。
 
屁的具體成分因人種和食物來源不同而異,基本上99%的成分都是無味的物質,如氮氣、氫氣、氧氣、甲烷和二氧化碳等,另外1%才是有惡臭味的物質,例如,有如臭雞蛋味的硫化氫;有糞便氣味的吲哚和糞臭素(3-甲基吲哚);有刺鼻氣味的氨、揮發胺和揮發脂肪酸。
 
其中,屁中的氮氣和氧氣全部從吞入消化道的空氣而來;二氧化碳大部分源自腸液中的碳酸氫鹽與酸的中和反應,還有腸內細菌的發酵作用;小部分的二氧化碳來自於透過細胞膜、血液中的二氧化碳;至於氫氣和甲烷,是完全由腸內細菌分解食物成分所產生。
 
攸關健康 絕非丁點大「屁事」
俗語中,如果不屑他人的言論,常常損人「在放屁」;或把不值得關注的事,稱作「屁事」,何需大驚小怪!不過,屁的氣味、放屁多少,都能反映消化道的健康狀況。
 
就正常生理機能來說,放屁是反映腸道活動的重要訊息,這也是為何病人在手術後或做其他治療時,護理人員很關心是否排氣的原因。但,太常放屁的症狀可能暗藏腸躁症或某些器質疾病。尤其如果突然出現過度頻繁排氣,或者上腹有嚴重、長時間或一再復發的疼痛感,特別又合併出現新的症狀,例如噁心、嘔吐、出血、體重減輕、發燒或胸痛等,更應該積極尋求醫師診斷。
 
過度排氣除了可能因為疾病問題外,有時還有其他原因,例如使用抗生素,因而干擾了腸道裡的正常菌;或過度使用瀉藥;或假如你放屁的時間主要在吃完乳製品後,很可能是因乳糖不耐症,身體無法分解乳品中的糖所致。也有人可能因為不能分解吸收人工甘味劑等食品添加物,才一直放屁。
 
憋住不放,有害健康
放屁無害,因為屁是由多種腸道成分自然組合而成。但是,如果體內有股排氣的壓力、很想放屁,卻刻意憋住,很可能會造成不適。理論上,可能造成腸道擴張及刻意壓制腸道內容物排出,而導致便秘。
 
不是所有屁都由肛門排出。當腸道內腔的任何氣體成分的部分壓,高於它在血流中的部分壓時,藉由擴散過程,氣體成分就會進入腸壁的血流中。當血液流經肺,氣體可從血液中擴散出去,因而隨著吐氣呼出。假如白天憋住不放屁,晚上睡覺身體放鬆時,通常會不自主地排氣。有些胃腸氣可能混在糞便中,隨著排便時離開體內。

吃什麼食物,放什麼屁
吃什麼食物、吃多少,跟「屁事」大有關係。吃蛋白質含量高的食物,例如肉類,屁中硫化氫、吲哚和糞臭素的含量升高,此時放的屁有明顯臭味。
 
大多數澱粉類食物,包括馬鈴薯、玉米、麵條、小麥,可說是「屁的製造機」,因為這類食物在大腸被分解時,會製造氣體。而且吃多了澱粉類食物,屁中的二氧化碳含量升高,屁量會明顯增多。因為二氧化碳的增加量,明顯大於硫化氫、吲哚和糞臭素,而且氣壓增大時,放屁的氣流速度也增大,放的屁就更大聲,但是二氧化碳沒有氣味,所以有「響屁不臭、臭屁不響」和「響屁不臭悶屁臭」的說法。有趣的是,米是唯一不會製造胃腸氣的澱粉類食物。
 
高纖食物雖然對健康有諸多益處,但很不幸地,也較容易讓人放屁。而某些食物因為含特殊物質,會提高放屁的機率,也會改變屁的氣味,例如:
●紅薯:含有氣化酶,在胃酸的作用下容易產生大量的二氧化碳氣體。
●白蘿蔔:味辛,性寒,有理氣之效,而可促進胃液分泌,調整胃腸機能,促進腸道蠕動。白蘿蔔含澱粉酶和木質素,會疏理腸氣,所以生吃會放屁,而且有特殊臭氣,俗稱「蘿蔔屁」。
●洋蔥、韭菜、大蒜:含刺激物質,吃過量時,屁會有洋蔥、韭菜、大蒜氣味,威力驚人。
●大豆等豆類:含有大量寡醣和蛋白質,可以產生大量的氣體和惡臭物質,因此屁多而臭。
 
如果要避免尷尬,可以把豆類煮過後,浸泡久一點,因為寡醣會水解,可因此降低產生胃腸氣。但這樣一來,也會讓其他可水解的營養素流失掉。此外,讓豆類發酵,也可減少胃腸氣,讓人比較不會「連環炮」。或者也可利用煮過的豆類發酵來的酒,來煮新的豆子。發酵過的豆類產品,例如味增,就比較不會讓人放屁。