好心肝會刊肝病資訊

第53期

出刊日:2011-01-15

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全民保肝大作戰-美膳篇

道保肝美食,上菜囉!

運用市面上各種新鮮食材,以少油、少鹽、少糖的方式烹調,你也能做出色香味俱全的保肝美膳。

●牡蠣燉白菜

材料:牡蠣、里肌肉片、香菇絲、大白菜

調味料:鹽、鳥醋、太白粉

作法:1.材料洗淨、大白菜與香菇先調味燉煮。

      2.然後加入里肌肉、牡蠣煮,芶芡後即可上桌。

●蛤蜊絲瓜

材料:蛤蜊、絲瓜、枸杞、薑片

調味料:糖、鹽、油少許

作法:1蛤蜊泡水吐沙,絲瓜去皮切大塊,薑洗好切片。

      2.熱鍋少油,薑片爆香後加入其他材料拌炒。

      3.加調味料拌煮,熟後即可食用。

●潤餅(素)

材料:潤餅皮、綠豆芽、高麗菜、刈薯、胡蘿蔔、香菇、豆干絲、小麥胚芽粉

調味料:糖、鹽、油

作法:1.將材料洗淨切絲,分別放入鍋調味煮熟。

      2.將材料包入潤餅皮內,完成前加入小麥胚芽粉、糖粉與香菜即可食用。

●紅棗雞

材料:雞腿塊、香菇、紅棗、老薑、蔥絲

調味料:醬油、糖、鹽

作法:1.里肌肉切塊以醬油、糖、鹽調味半小時。

      2.香菇、紅棗、雞肉塊與調味料略拌後一起放入鍋中煮。

      3.煮至肉熟軟後,再加上蔥、薑絲即可食用。

●滷牛蒡(素)

材料:牛蒡、紅蘿蔔、蒟蒻塊、百頁豆腐、香菜、白芝麻

調味料:醬油、糖、鹽

作法:1.牛蒡、紅蘿蔔洗淨切塊,與蒟蒻塊、百頁豆腐塊加水、調味料,一起入

鍋燉煮。

      2.起鍋前加入香菜,用餐前撒上白芝麻即可。

●南瓜餅

材料:南瓜、全麥麵粉、松子

調味料:黑糖粉

作法:1.南瓜洗淨切塊,放入電鍋蒸,蒸熟後伴入其他材料,搓揉均勻後放入盤中。

     2.用烤箱烤熟,切塊後即可食用。

●    洋蔥山藥湯

材料:洋蔥絲、山藥塊、番茄塊

調味料:醬油、糖、鹽

作法:1.將洋蔥切絲用油、醬油炒到略焦後,加水與山藥塊。

      2.山藥煮熟後,加入番茄塊與些許鹽巴調味,湯滾即可。

●蘆筍百合(素)

材料:蘆筍、百合、銀杏、平菇

調味料:鹽、麻油

作法:將所有材料煮熟,加調味料拌勻即可食用。

(食譜設計:歐陽鍾美  撰稿:邱玉珍)

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