宿醉是指飲用酒精飲料後，其代謝過程中出現的乙醛所產生持續24小時以上的許多不舒服的生理及心理影響，通常與喝酒者之「解酒」能力有關，而解酒能力與人體內（主要在肝內）代謝酒精的乙醛去氫酶之活性密切相關。乙醛去氫酶活性較差者，喝酒後乙醛較易蓄積於體內而造成諸多身體的不適。乙醛去氫酶是ALDH2基因之產物，與個人遺傳有關，與是否有B肝帶原無關。