諸多研究指出， 酒後容易臉紅的人，如果經常喝酒，罹患食道癌等癌症的機率可能遠遠大於那些飲酒後面不改色的人，對於喝一點酒就臉紅的人，少量酒精已構成危機！

 

肝病防治學術基金會副執行長、臺大醫院家庭醫學部兼任主治醫師粘曉菁，曾在接受《好心肝》會刊詢問時指出，很多人以為，喝酒容易臉紅的人，是因為酒精代謝快、肝功能很好使然，相反的也有人認為是因為肝功能不好才容易臉紅。其實，酒精雖然會經過肝臟代謝，但喝酒容易臉紅跟肝功能好壞與否一點關係也沒有，反是跟罹患食道癌等癌症的機率有關。

 

同樣都是喝酒，為什麼喝酒易臉紅的人會比較容易罹癌？這要由酒精進入人體後的代謝過程說起。酒精（乙醇）進入人體後，會經由肝臟內的酵素分解為乙醛，之後再代謝為乙酸，最後再分解為二氧化碳及水排出體外，而酒精對人體之所以會造成傷害的主要代謝物為「乙醛」，它是世界衛生組織（WHO）公告的致癌物質之一，乙醛會在人體內到處亂竄，在體內待得愈久，對人體的傷害就愈大，反之乙醛在體內待的時間愈短，對人體的傷害就愈小。

 

而攸關乙醛代謝快慢的酵素就是肝臟中的乙醛乙醛脫氫酶2(ALDH2)，ALDH2 酵素功能好，就可以很快將乙醛代謝出體外，相反的，若體內ALDH2酵素功能不好的話，乙醛代謝出體外的速度就比較慢。由於乙醛會使血管擴張、心跳加快，所以可以經由一個人喝酒後臉部是否容易發紅，進而檢視這個人體內的ALDH2酵素功能是否良好，如果ALDH2酵素功能好，酒精代謝物乙醛很快就可以排出體外，喝酒之後臉部就不容易發紅、心跳也就不會加快；反之就會容易臉紅、心跳如小鹿亂撞。

 

而乙醛對人體的影響不只有毒性而已，還是致癌物質，推測乙醛在進入人體後，體內的致癌機制可能因而被啟動了。所以常喝酒不僅可能引起食道癌及肝癌，世界衛生組織（WHO）所屬的國際癌症研究機構在重新評估相關研究後也發表報告指出，口咽癌、肺癌及大腸癌與酒精之間也存在因果關係。

 

ALDH2酵素功能不好者， 喝酒易引起哪些癌症？

另外，酒量不好的人，可以經由後天的訓練變成酒量很好嗎？ 由於酒精的代謝與ALDH2酵素活性及功能有關，而ALDH2的活性及功能取決於ALDH2酵素的結構是否完整，其結構的完整性又受基因有無突變來決定，而基因是與生俱來的，不會因為多喝酒而改變。而且目前也無研究報告證明多喝酒會誘發產生更多的ALDH2酵素讓酒量變好。反倒是長期喝酒的人，因為肝臟其他酵素被代償性誘發產生增加，對健康是不好的，而自覺多喝酒來訓練酒量，大多是因為酒精讓神經較麻痺感覺變鈍之故。